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有多少人能够明白这是卖什么的，是怎么吃的呢，不谋全局者，不足以谋一域，你站在多少人的角度思考问题，你才能做多少人的生意；看似一个简单的品类命名，可能关系到整个的长远发展，有效的差异化。聚焦“三代人都喜爱”的家庭聚餐，用需求模型的差异化切入市场，想起差异化。你首先想起的是什么。比如像巴奴一样聚焦于毛肚，那是不是意味着你聚焦黄喉。也可以像巴奴一样强势崛起，比如像湊湊火锅一样打造沉浸式的古香古色的环境，那是不是意味着你也花重金请设计师打造空间。你也能成，物理的差异化是无效的。很容易被模仿 ，事实上，无论是巴奴聚焦于毛肚。
清汤火锅和传统火锅不同，清汤火锅强大的季节性营销是很多属性火锅所不具备的优势和短板。麻辣火锅不分四季，一年四季都可以用一种单品来表达出一样的意思，长久以来就容易陷入品类竞争的泥潭中。
而有着13年历史的在直营门店也只有70余家，其喊出的每年新开门店速度以15家来计，可以看出，对比动辄要开上千上万家的连锁面店。连锁烧烤企业的门店扩张数量着实不值一提。实际上，吃过门店快速的亏，其创始人宋吉曾直言，速度有时就是空中楼阁，在开始的几年里。为了规模化扩大，采取的是加盟模式。但很快。公司就了低谷。用宋吉的话说。“死还死不了。还能挣点钱，但就在盈亏平衡点维持着，“只想着自己，就我们只是要做标准化，工厂穿好串送过来，那就都标准了。但是没去想它会不好吃，这就损害了顾客利益。
清汤火锅具有分季营销的特点，比如夏季清爽的柠檬锅底更能被消费者所认知和接受，冬季的菌汤火锅暖胃更能应景，春秋两季的酸辣金汤火锅、白果鸡汤火锅具有开胃和的。门店可以这些季节属性特征，按需求调整和选择适合自己的清汤火锅底料2130168521
与创新。当前，卤制品行业门槛较低、产品模仿性强，此时对于产品本身品质的要求较高。随着市场的成长和消费的升级，消费者在对产品品质的诉求之上，对于的诉求也会越来越强烈，图片，此时，家禽卤味行业将步入产品、消费场景、三足鼎立的激烈市场，1、产品本身——追求，丰富口味，为消费者无辣不欢的“寻虐”需求，绝味食品在辣度的锻造上下尽功夫，周黑鸭深耕与绝味相反甜辣方向。去年八月份更是推出了不辣口味的鸭制品。俘获了广东、福建等华南地区。喜好清淡口味的消费者的青睐，除了在原有口感上的升级。一些你想不到的口味也与卤味“跨界合作”了。